【ラーメンまこと屋・創業物語】

こんにちは!ラーメンまこと屋です。

ラーメンまこと屋自慢の牛醤ラーメンの開発物語で少しだけ紹介をしましたが、

ラーメンまこと屋の立ち上げメンバーである現在の役員は同じ牛丼屋で働いていた仲間でした。
ラーメンまこと屋の代表である笠井、そして専務の吉田。この二人と取締役の一森。

全員この牛丼屋で働いていた人間です。

1つの想いが牛丼屋で働いている時から変わらず全員に共通していました。
そして全員が同じ想いでずっとやってきました。

それは、「お客様の笑顔を見る事が喜び」という事です。

牛丼屋で働いている時にファミリーで食べに来たお客様が「美味しい」といって笑顔になってくれている
姿を見て涙した事を今でもはっきり覚えています。

そして飲食店を経営してお客様をもっともっと笑顔にしたい!
その想いが強くなったのです。

その頃にある方に「ラーメン屋をやってみたら?」というお声がけを頂いた事がきっかけでラーメン屋を始めてみる事になりました。

これがラーメンまこと屋の始まりです。

ただ私たちは牛丼屋あがり。ラーメンなど全く知らなかったわけです。
そのまま見よう見まねでやってみたものの、このままではお客様に笑顔になんかなって貰えないと痛感。
それから修行修行の日々を送りました。

そして様々な苦労があり、今に至っています。

新しいラーメンを開発したり、素材を変えてみたりずっとラーメンまこと屋は試行錯誤を繰り返していますが、
今でもずっと変わらない物、
それはお客様が笑顔になってくれて、美味しいと言っていただける事が一番の幸せである事です。

これからもずっと変わらずお客様の笑顔のためもっともっと美味しいラーメンを開発していきますので、
是非とも皆様これからもラーメンまこと屋を宜しくお願い致します!

ラーメンまこと屋

22

カテゴリー: 未分類 | 【ラーメンまこと屋・創業物語】 はコメントを受け付けていません。

毎月恒例の4月社員誕生日会

恒例の社員誕生日です。みんな、まこと屋では、毎月その月に産まれた社員の誕生日会をひらきます。(ただ、飲む為の口実とも言われますが、、)

みんな、お祝いしながらも、熱い会話が繰り広げられます!今回は、取引先であるホスピタソンの勝田社長の誕生日もご一緒にお祝いさせていただきました! 

       

カテゴリー: 未分類 | 毎月恒例の4月社員誕生日会 はコメントを受け付けていません。

ネギへのこだわり

こんにちは!ラーメンまこと屋です。

ラーメンまこと屋でラーメンをお召し上り頂いた方はお気付きかもしれません。
まこと屋のラーメンに使用しているネギ!とてもこだわりを持っているのですね!

ラーメンにはネギが欠かせない存在ですよね。
まこと屋のネギは国産のネギを使用しています。

そしてなによりこだわりを持っているのが、必ず店舗で手切りをするという事です!

皆様にお召し上り頂いているのは毎朝スタッフが手で想いを込めて切ったネギなんです。

カットされたネギを使った方が楽じゃないですか?とよく聞かれますが、
すでにカットされたネギというのは風味が落ちる上に更に時間が経つにつれて、
その風味は更に無くなってしまいます。

この風味とラーメンのスープが絡み合う事で美味しさが更にあがると考えています。

なので、しっかりとネギの美味しさを残すために手切りをしているのです。

これもすべて、お客様に美味しいラーメンを食べて笑顔になってもらうためです。

本日も皆様のために想いを込めたネギを用意して、最高のラーメンを提供出来る様に
準備をしていますので、是非お近くのラーメンまこと屋にお立ち寄り下さいませ♪

ラーメンまこと屋

名称未設定 6

カテゴリー: 未分類 | ネギへのこだわり はコメントを受け付けていません。

福島県郡山市に初出展!

こんにちは!ラーメンまこと屋です。
ラーメンまこと屋は、『ラーメン戦国時代大阪の陣』『大分駅前らーめん博』『大阪万博 ラーメンEXPO』等のラーメンイベントに参加してきました。
来ていただいたみなさま、本当にありがとうございました!
さて、5月1日~6日まで『ふくしまラーメンショー2015』@福島県郡山市開成山公園自由広場に出展します!入場料は無料です。
(営業時間10:00~20:00。最終日5/6は17:00まで)
昨年度売り上げ杯数NO.1の金沢麺達兼六会さん、NO.2の麺家いろはさんに加え、ミシュランガイド2015年に掲載された実力店3店も参加が決定しています!世界のグルメガイドが認めた名店が郡山市に集結します。その他にも東京や愛媛・大分など、全国から10の名店が参加!
もう本当にすごいラインナップです。
ラーメンまこと屋も負けないよう、切磋琢磨していきたいと思っています。
このラーメンショーには『ラーメンで福島を元気に!』というスローガンが掲げられています。
まこと屋のラーメンで福島の人に元気と笑顔を届けたい!
ラーメンまこと屋は東北地方では初の出展となります。みなさんに喜んでもらえるかドキドキですが、『誠の心』で一杯一杯のラーメンを作りたいと思っています。
みなさまにお会いできること、心から楽しみにしております!!

ラーメンまこと屋

名称未設定 11

カテゴリー: 未分類 | 福島県郡山市に初出展! はコメントを受け付けていません。

日本で初めてラーメンを食べたのは誰?

こんにちは!ラーメンまこと屋です。

さて、問題です。日本で初めてラーメンを食べたのは誰でしょうか?
……それはTVドラマでもおなじみ「この印籠が目に入らぬか!!」で有名な『水戸黄門』さまです。

正式名、水戸光圀公は、34才で水戸藩藩主となり、その非常に高い手腕から『名君』と慕われ、将軍・徳川綱吉時代の幕府を支えた一人としても知られています。
儒学に熱心だった光圀公は、長崎に亡命していた明国の儒学者「朱舜水(しゅしゅんすい)」を水戸藩へ招きました。
朱舜水は多方面にわたる造詣の持ち主で、自らうどんを打つほどの無類の麺好きであった光圀公に中国の麺を紹介しました。
朱舜水から伝授された麺を自ら作ったそうです。それが日本で初めてのラーメンなんです。光圀公はラーメンを気に入り、家臣に振る舞ったようです。
そして、できるだけ美味しく食べるのに、必ず『五辛』を添えるように勧めました。
五辛とはショウガ、ニンニク、ニラ、ネギ、ラッキョウのことで、中国では、五臓の気を発するといわれています。
当時のラーメンは、れんこんの澱粉から作られた「藕粉(おうふえん)」というものが使われたようです。
これは、古来、唐の時代から麺を打つ時のつなぎとして使用されてきたもので、日本そばでいうところの小麦粉に該当するものです。
さて薬味の五辛を添えた当時のラーメン、どんな味がしたんでしょうね?

しかし、当時はお金や権力がある人だけが口にすることができたラーメン。
日本でラーメンが庶民の間で食べられるようになったのは、明治43年の東京、浅草の『来々軒』が最初と言われています。

現代は、権力や大金持ちでなくても気軽にラーメンを楽しむことができる良い時代ですね。
ラーメンまこと屋では、みなさんが「美味しい!」と言って召し上がっていただけるラーメンを日々探究しています。

一同、笑顔でみなさまのご来店をお待ちしております。

ラーメンまこと屋

名称未設定 2

カテゴリー: 未分類 | 日本で初めてラーメンを食べたのは誰? はコメントを受け付けていません。

【チャーハン試験】

こんにちは!ラーメンまこと屋です。

ラーメンのお供に欠かせないものはなんでしょうか?
餃子?もちろん必須です。
しかし、チャーハンも忘れてはなりません。ラーメン・チャーハン、ペコペコのお腹には最高ですよね?

ラーメンまこと屋では、お客様に提供するチャーハンを作るのに試験があるんです。

チャーハン試験に合格するためには…。
まずは練習。練習に次ぐ練習。何事も身体に染み込ませるまで練習あるのみ!です。
そのチャーハンはまかないで食べます。
自分や仲間たちが食べて納得できないものはお客様に提供できません。

チャーハンを美味しく作るのは本当に難しいんです。
鍋の振り方、味付け、特に炒める時間が重要で、炒めすぎてパラパラなりすぎると素材のうまみがなくなるのでNG。
パラパラしているけど、素材の味がしっかりと残りお米のふっくら感が残るのが、本当に美味しいチャーハンなんです。
チャーハンの合否判定は店長が行います。厳しい目と舌でチェックされ、合格した者だけが、お客様に提供するチャーハンを作ることができます。

これもお客さまに本当に美味しいプロのチャーハンを味わっていただきたい、お客様の笑顔を見たい!その一心で今日も鍋を振り続けます!

ぜひ、まこと屋のラーメン・チャーハンを食べにきてください!
一同、笑顔でみなさまのご来店をお待ちしております。

ラーメンまこと屋
cha

カテゴリー: 未分類 | 【チャーハン試験】 はコメントを受け付けていません。

【大切な家族!】

こんにちは。ラーメンまこと屋です。

まこと屋では従業員全員のことを『スタッフ』と呼んでいます。

アルバイトさんのことを『バイト』とか呼ぶお店もあるでしょう。

しかし、まこと屋ではアルバイトも社員もみんな大切な『家族』です。

呼び方でも区別したくないのです。

アルバイトとか社員とか関係なく全員『家族』も同然の存在なんです。

なので、創業の時から社員もアルバイトも共通で『スタッフと呼ぶ』これを貫いています。

飲食店で働くのは初めてだから求人を見て悩んでいるかたも、アルバイトでラーメン屋は初めてで不安な方もご安心して頂けるのは
私たちラーメンまこと屋はすべてのスタッフを家族の様に大切にするという事です。

この想いがスタッフ全員へ伝わりそしてお客様に伝われば良いなぁと思います!

ラーメンまこと屋

名称未設定 15

カテゴリー: 未分類 | 【大切な家族!】 はコメントを受け付けていません。