餃子は縁起物??

こんにちは! ラーメンまこと屋です。

餃子は中国語で「ジャオズ」と発音します。

アクセントが少し違いますが子供を授かるという意味の「交子」と同じ発音であることから大変縁起の良い食べ物として扱われてきました。
日本の「ギョウザ」は、中国での焼き餃子「鍋貼」の発音「(グ)ゥオ・テイ」と水餃子や蒸し餃子に使われる「ジャオズ」が混ざって「ギョウザ」になったようです。

三日月のような半円形をしているギョウザが多いのは、中国で使われていたお金が半円形だったことが由来しています。

お正月などに食べる料理として昔から食べられている食べ物なので福を呼び込む縁起の良い形で作られていました。

また、丸い形や巾着のような形になっているものが多いのも、昔のお金と同じように縁起のよい円やお財布、桃の形をかたどったもので、餃子が毎日の生活に密着している食べ物だということがわかります。

餃子について考えるのも面白いですね^0^

まこと屋でも美味しい餃子をご用意しています!
縁起が良いという餃子なので、まこと屋の餃子で何かのお祝いをしてはいかがでしょうか^0^?

ラーメンまこと屋

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札幌すすきのラーメン館店オープン‼︎

いよいよ6月26日に北海道初の出店となる札幌すすきのラーメン館店がオープンしました!ここでは、北海道のお客様にまこと屋の牛骨ラーメンを食べてもらうことと、海外のお客様にもまこと屋を知ってもらうことも大切な目的です。このお店を任される芳澤店長も期待と不安で毎日眠れないみたいです、、(専務のいびきという噂も、、)全力で美味いラーメンと最高のサービスを提供し続けます!

           

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テレビで紹介されました!

こんにちは! ラーメンまこと屋です!

明日6月26日(金)オープンの札幌すすきのラーメン館店がテレビに出ました!

なんと生放送!

緊張でした!!

放送を観られた方は、ご来店された際に声をかけていただければ嬉しいです^0^

さらに、明日15時30分~放送されるフジテレビ系列の生放送番組でも取材の内容が放送されます!!
是非観て下さい!

今回テレビに出させて頂いた事で、より多くの方々にまこと屋の事を知って頂けるきっかけになれば
嬉しい限りです^0^!

皆様、ご来店お待ちしております。
最高に美味しいラーメンをご提供します!!

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新店オープンのお知らせ

こんにちは!ラーメンまこと屋です!

明日6月26日(金)ついに!!

ラーメンまこと屋 札幌すすきのラーメン館店オープンです!

まこと屋の味を知っている方も、まだ知らない方も是非お立ち寄り下さい!!

こうして新たにお店を出す事が出来たのも
日頃よりまこと屋を応援していただいている皆様のおかげです!

これからも皆様に喜んで頂けるように一杯一杯に心をこめて
ラーメンを作っていきます。

これからもまこと屋を宜しくお願い致します^0^//

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冷やし中華にマヨネーズはアリ?ナシ?

皆さんは冷やし中華にマヨネーズをかけるタイプですか? 

冷やし中華+マヨネーズという発想は、どうやら名古屋発であるようです。

昭和32年、名古屋の食品メーカーであり、全国にチェーン展開している「寿がきや」が、ラーメンスープにマヨネーズを溶かした上で冷やし、「冷やしラーメン」として売り出し、1960年代ごろには、現在の汁がない「冷やし中華」にマヨネーズを添えることをはじめたそうな。

そのせいか東海地方では、冷やし中華+マヨネーズは当たり前のようです。

また関東地方では、マヨネーズは「かけない派」が優勢。
北海道ではかけない人が多く、全国的には、「かける・ときどきかける派」が優勢のようです。

さて、皆さまはいかがでしょうか?
ラーメンまこと屋の冷やし中華はマヨネーズはかけませんので、関東派という感じでしょうか。笑

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旨味ってなんだろう??

こんにちは。ラーメンまこと屋です。

毎日ラーメン店で働いたり食べたりして飽きないの?と聞かれることがあります。
ハッキリ言って……『飽きません!!』
だって、ラーメンって本当に旨いです!ラーメン大好きっ子のみなさんには共感していただけると信じています。

今回は『旨い!』という感覚、『旨味』について紹介していきます。

人の味覚は4つ(『甘味』『塩味』『酸味』『苦味』)が基本だと思ってる人が多いんじゃないでしょうか?
じつは『旨味』も含めた『5つ』が人の味覚を司っているんです。

この『旨味』の存在を世界で最初に発見したのは、なんと日本の研究者なんですよ!
東京帝国大学(現・東京大学)教授の池田菊苗博士は、湯豆腐のおいしさに興味を持ち、だしに使われる昆布の旨味の研究に着手し、その結果、1908年に旨味のもとが『グルタミン酸』であることをつきとめたのです。博士はこの味覚を『旨味』と名づけ、人の第5の味覚であると発表したんです。

しかし、世界では食文化の違いもあってなかなか認められませんでした。それでも、日本の研究者たちは、かつお節から『イノシン酸』、しいたけから『グアニル酸』と次々と旨味成分をつきとめ、『第5の味覚説』を主張し続けました。
舌に旨味成分を感じ取る組織があることなどもわかり、1980年代になって、第5の味覚として世界的に認められました。
『旨味』を日本人が発見してから世界で認められるまで、80年以上もかかっているのです。この第5の味覚は世界でも『UMAMI』と表記され、学術用語になっています。

【アミノ酸】
●グルタミン酸…代表的な食材は昆布、チーズ、緑茶、トマト、いわし。
【核酸】
●イノシン酸…代表的な食材は鰹節、豚肉、鶏肉、煮干し。
●グアニル酸…代表的な食材は干ししいたけ。             など…

旨味物質は単独で使うよりも、アミノ酸であるグルタミン酸と核酸系旨味物質(イノシン酸やグアニル酸)を組み合わせることで、旨味が飛躍的に強くなることが知られています。
このような『旨味の相乗効果』は経験的に料理に応用されてきました。

つまり、素材によって出る旨味成分が違い『どれをどれだけ入れるか』が重要なんです。
ラーメンまこと屋でも、この点を徹底して研究しているので、皆さまに美味しさを感じてもらえるはず!そう信じて日夜、研究開発・営業を進めています。

ぜひ、ご来店いただき、まこと屋のラーメンの『旨味』を味わってください!
スタッフ一同、笑顔で皆さまをお待ちしております。

ラーメンまこと屋

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お子様の身体と心に届いてほしいから…

こんにちは。ラーメンまこと屋です。

ラーメン店に子連れで入るのはちょっと…と思われているお父さん・お母さんもいらっしゃるのではないでしょうか?

まこと屋では、お子さんの身体に配慮して、ラーメンの味付けは若干薄めにし、通常よりも少しぬるめでご提供しております。

ラーメンは味が濃いから子どもにはちょっと…という親御さんから大変好評です。

スプーンやフォークもたくさん準備しています。子どもさんがスプーンやフォークを落としてしまうのは当たり前のことですもんね。
離乳食用のハサミも準備していますので、お気軽にスタッフにお声かけください。

まこと屋のお子様セットは2種類あります。
●Aセット290円(ミニラーメン・おにぎり・ミニ唐揚げ・ゼリー・ソフトドリンク)
●Bセット390円(ミニラーメン・ミニチャーハン・ミニ唐揚げ・ゼリー・ソフトドリンク)

これにおもちゃが付いてきます!
今はお子様に大人気の妖怪ウオッチのおもちゃなんかもありますよ。

「こんな値段で本当に大丈夫なの?」とよく言われます。

はい…ハッキリ言って採算度外視です。赤字はもちろん覚悟です。
なぜって?

それはお客様の笑顔が見たいからです。お客様の笑顔が我々スタッフの原動力だからです。

小学校以下までは対象のため、小学6年生までご注文いただけますよ。

ファミリーでラーメン店はちょっと…と思われていた方、ぜひ、ご家族そろってのご来店、スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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大東南新田店いよいよオープンします!

おはようございます^_^

ラーメンまこと屋です。

本日6月12日大阪府大東市に国内17店舗目
「ラーメンまこと屋 大東南新田店」オープンさせていただきます!

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大東市の皆様、末永くよろしくお願いします!!

地域に必要とされる店に誠心誠意精進して参ります!
よろしくお願いします!

ラーメンまこと屋

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大東南新田店、オープニングレセプション

こんばんは!ラーメンまこと屋です!
昨日は6月12日からグランドオープンする
ラーメンまこと屋 大東南新田店のオープニングレセプション(関係者様をご招待しての試食会)でした!!

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お越し頂いた皆様、本当にありがとうございました。
お店を作ってくれた大工さんなど
それぞれの工事関連の会社の方が家族みんなで来てくれたり
お世話になっている方々が仲間を連れて来てくれたり
すごく賑わいました!

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「この店お父さんが造ったんやで!」と我が子に自慢している大工さんがいたり、
それぞれの家庭に様々な物語があり、すごく感動しました。

また贈り物やお祝いのメッセージを頂いた皆様、本当にありがとうございます。

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いよいよ、ラーメンまこと屋大東南新田店は
明日6月12日11:00よりグランドオープンとなります。
来店頂けたお客様、先着5,000名様には次回以降利用して頂ける「ラーメン半額券」を配布致します!
是非、6月12日は大東南新田店へお立ち寄りください(^^)
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

ラーメンまこと屋 

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【今月から冷麺始まっています!!】

こんにちは。まこと屋です。
もうすっかり暖かくなって、皆さん、早くも夏バテなどされていませんか?

これからの暑い季節といえば、冷麺!まこと屋では「豚しゃぶ冷麺」を6月1日より始めています!!

冷麺は夏の人気定番メニューです。
のどごしが良く、酢の酸味が食欲を増進させ、食欲がわかない暑い時期にぴったりのメニューですよね?
実はビタミンの面から見ても、夏にぴったりだといえます。

具材のメインの豚には、ビタミンB群のナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12などが多く含まれています。その中でもビタミンB1に注目ください。

糖質がエネルギーに変わるのをサポートしてくれるため、麺類や清涼飲料水などから糖質を摂取することが多くなる夏場に、特に摂取したい栄養素なんです。

また、トマトはビタミンCや、ビタミンB群の一種である葉酸が豊富なうえ、強い抗酸化作用があるリコピンが、紫外線や暑さなどの夏のストレスからカラダを守ってくれます。

たまごにはビタミンAが、きゅうりには体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、ビタミンC、ビタミンKが含まれています。

夏を元気に乗り切るためのビタミン摂取は、まこと屋の「冷しゃぶ冷麺」でいかがでしょうか?
スタッフ一同、心よりご来店お待ちしております!

ラーメンまこと屋

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