誠心誠意をモットーに!

こんにちは♪
いつもラーメンまこと屋スタッフブログをご覧頂き誠にありがとうございます!!

10月19日より新しく「ラーメンまこと屋貝塚店」の店長を努めさせていただいております、川崎と申します!

異動から早1ヶ月経ちましたが、早くお客様に顔を覚えて頂ける様に、日々、心がけながら〝誠心誠意〟元気に営業致しております!よろしくお願い致します!!

そして、「ラーメンまこと屋貝塚店」には、もう1人新しい仲間が加わりました!!

11月から正社員として働いてくれている安藤君です!彼は、以前、大手回転寿司チェーン店での勤務経験があります。

まこと屋 岸和田

それはそれは、とても丁寧な接客で、お客様からの評判もとてもよく、頼もしい仲間です♪

とは言え、まだまだ不慣れな所もあり、課題も沢山あり、私同様、日々勉強の毎日ですが、、、やる気だけはピカイチです!!

最後に、「ラーメンまこと屋貝塚店」では、元気一杯働いてくれる仲間を募集しております!!!

まこと屋貝塚 募集要項

お近くにお越しの際は、牛じゃんラーメン食べたい人も、ラーメンまこと屋で働いてみたい人も、「ラーメンまこと屋貝塚店」にお立ち寄り下さいませ!!

スタッフ一同、心よりお待ちいたしております♪

■ラーメンまこと屋貝塚店はコチラ

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夏の終わりが近づくと・・・

こんにちは!
ラーメンまこと屋貝塚店の店長楠木です!

先週水曜日、8月23日は処暑でしたね、、、

処暑とは、「夏の終わり頃」を差すのですが、でも気温は変わらず30℃以上の真夏日が続いて暑い日が続いております。

暑い日に熱いラーメンも、勿論おいしいのですが、暑い日には冷たいものがよりおいしく感じるのではないでしょうか?

ラーメンまこと屋の『冷麺』は・・・

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タレを
・中華だれ
・ゴマだれ
の2種類から選べます。

冷たい麺で少し暑さも和らぐはずです。

そんな『冷麺』も、今年は8月31日(木)迄の販売となります。

食べ忘れはございませんでしょうか?

もうすぐ終了してしまう『冷麺』の“駆け込み食べ納め!”には、ラーメンまこと屋貝塚店を!

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。

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麺研修に行ってきました!!

皆様こんにちは!
貝塚店の楠木です。

先日、柄木田製粉さんのご好意で、社員一同麺研修に行ってきました。
教えて頂いた小麦粉のお話を少し皆様にもご紹介したいと思います。
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小麦粉には
強力粉、
中力粉、
薄力粉、
と種類がありラーメン・中華麺に使われるのは強力粉です。

強力粉は他にもパンやギョウザの皮にも使われ、中力粉はうどん、ひやむぎ、そうめん等、薄力粉はケーキ、お菓子、天ぷら等に使われます。

3種の違いは
グルテンの量が多い〜少ない。
グルテンの性質が強い〜弱い。
小麦粉の粒が粗い〜細かいと分かれます。

グルテンとは小麦特有のたんぱく質で、小麦粉に水を加えてこねたときに出る弾力性と粘着性の正体です。
この性質のおかげでパンがふっくら膨らんだり、麺がシコシコした歯ごたえになります。
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その小麦粉の強力粉と水、かんすい、塩を混ぜたものが中華麺になります。
柄木田製粉さんでは【卵白が入ったもの/入っていないもの】、【強力粉/中力粉/薄力粉で作った麺】、【出来たばかりの麺/熟成させた麺】等の食べ比べをさせてもらい、皆確実に違いは分かりました!
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が、勿論違いはあるのですが好みやスープとの相性もあるので、「この麺が最高!」というものは無く、各ラーメン屋さんで違うスープとの相性を考え麺の形、太さ、その麺の茹で時間、小麦をこねるときの加水率、麺に卵や全粒粉を入れて更に食感を変えたり、出来上がったものを何日か寝かし熟成させたり…と違いをつけていきます。

今回は小麦から麺になるまでの過程を見せてもらい、大変勉強になりました。

まこと屋では、小麦の風味にこだわった細麺の牛醬麺と、
多加水熟成玉子麺の鶏醬麺の2種類をご用意しております。
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勿論、スープは牛のスープでも麺は鶏醬の麺でお作りする事も初めから出来ますし、逆も然りです。
麺の固さはバリ固、固め、普通、やわらかめと4種類ご用意しておりますが。更に固い麺、更にやわらかい麺が食べたいお客様にも勿論対応させて頂きますのでスタッフにお申し付け下さい!

お近くにお立ち寄りの際は是非ご来店お待ちしております!!

ラーメンまこと屋貝塚店 楠木

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いつもと違う光景に・・・

こんにちは!
まこと屋貝塚店の楠木です。

今朝、出勤するといつもと違う光景が。

まこと屋では毎日閉店作業の際に、すべてのレードルを綺麗に洗い、元の場所に戻します。
いつもは丼に収納されているレードルが、今日は綺麗に並べられていました!
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いつも気合十分で営業に臨んでいますが、こうしてずらりと並べられているのを見ると、「今日もやるぞ!」と一層気合が入りました!
たまには環境や習慣を変えてみることも、とても大事だなと実感しました。

さて、左から4つ目の少し大きめのレードルは担々麺のレードルなのですが、
その担々麺、明後日10日迄で終了となります!!
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個人的には、「まかないはほとんどこれ!」というくらい大好きな商品です。
無くなる前に是非是非食べに来て下さい!!

そして、次なる期間限定商品は、2月13日から!
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まこと屋の懐かしの中華そばです!!
味の方はもちろん、乞うご期待でお願いします!!
(※心斎橋店は680円です。)

まこと屋貝塚店店長 楠木

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引き継いだバトンを…

こんにちは!
まこと屋貝塚店 店長の楠木です!

今年の3月30日にOpenした貝塚店。
早いもので5ヶ月が経過しました!

実は私、楠木は一昨日から店長を務めさせていただいています。
前任の大槻店長から引き継いだ
バトンを落とす事なく、全力で走りたいと思います!

そして一昨日は大槻店長が現場に入る最後の日。
サプライズでプチ送別会を行いました!
裏の倉庫に呼び出して皆で待ち伏せして…
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ビックリさせる事に成功!!
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みんな少し目頭が熱くなっていました。
それは大槻店長が全力で店作り、
営業に取り組んで来た結果だと思います。
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この想いを引き継ぎ、スタッフ一同全力で営業していきます。
お近くにお越しの際には是非お立ち寄り下さいませ!
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貝塚店店長 楠木

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