店舗ブログ

こんにちは^_^！
ラーメンまこと屋 加古郡播磨店の店長芳澤です。

横小路店から加古郡播磨店に異動して1週間が経ち、少しずつスタッフともコミュニケーションをとり慣れてきたところです。

お店の周りには田んぼが多く空気も綺麗で、自分にとって最高の場所なので喜んでいます！
私をこの店舗に選んでくださった会社のためにも、たくさん貢献して播磨店を盛り上げていきます。
皆様！
お近くにお越しの際は、まこと屋加古郡播磨店をよろしくお願いします！

加古郡播磨店店長　芳澤

こんにちは‼
岸和田三田店 店長の蓮池です‼

仕事は厳しく辛いもの。
しかし、それを乗り切った先にあるお客様の笑顔と、自らの幸せを目指し⤴日々精進し続ける‼

その為にはまず体力‼
…と今年の元旦に、毎日腹筋＆筋トレをする誓いを立てました。
そんな僕の考えに賛同し？岸和田三田店には筋トレフェチが多数在籍しています‼
今日は岸和田三田店が誇る⤴筋肉自慢のラーメンマン達を一部ご紹介します。

スタッフリーダー
小西 早織さん(右)

女性ながら…
バトミントンで鍛えたこの腕を見よ‼
腕相撲は、同じ女性はもちろん大半の男子スタッフにも瞬殺で勝利するツワモノ。
彼女の指導に逆らうスタッフはいません…。

スタッフ 吉岡 潤一郎(左)
消防士を目指すがりマッチョ‼
将来の人命救助の為に⤴鍛えまくってます‼
潤とはお風呂屋さんで筋トレ成果の見せ合いをします⤴
もちろん僕は負けません（笑）

そして恐るべき新人…

新人スタッフ 水谷 海音です‼

柔道で鍛えたこの肉体美。
数々の力自慢が腰を入れないと持ち上がらない、スープ満載の寸胴を…
2本の腕だけでひょいっと持ち上げます💧
僕も彼には敬語です（笑）

最後に…
新入社員 田水 康博さん

年相応な肉体ですが…（笑）
溢れるガッツで元気に走り回ってます‼
夏までに田水さんを体脂肪率一桁台まで絞りあげます👍（笑）

暑い夏を…“熱い夏”に‼
熱くガッツ溢れる筋肉自慢のラーメンマン達が提供する⤴
熱い岸和田三田店に皆様ぜひお越し下さい‼

そして近隣の筋肉自慢の皆様⤴我々と一緒に働きましょう‼

ご来店・ご応募、心よりお待ちしております‼

岸和田三田店店長 蓮池

皆様こんにちは！
貝塚店の楠木です。

先日、柄木田製粉さんのご好意で、社員一同麺研修に行ってきました。
教えて頂いた小麦粉のお話を少し皆様にもご紹介したいと思います。

小麦粉には
強力粉、
中力粉、
薄力粉、
と種類がありラーメン・中華麺に使われるのは強力粉です。

強力粉は他にもパンやギョウザの皮にも使われ、中力粉はうどん、ひやむぎ、そうめん等、薄力粉はケーキ、お菓子、天ぷら等に使われます。

3種の違いは
グルテンの量が多い〜少ない。
グルテンの性質が強い〜弱い。
小麦粉の粒が粗い〜細かいと分かれます。

グルテンとは小麦特有のたんぱく質で、小麦粉に水を加えてこねたときに出る弾力性と粘着性の正体です。
この性質のおかげでパンがふっくら膨らんだり、麺がシコシコした歯ごたえになります。

その小麦粉の強力粉と水、かんすい、塩を混ぜたものが中華麺になります。
柄木田製粉さんでは【卵白が入ったもの／入っていないもの】、【強力粉／中力粉／薄力粉で作った麺】、【出来たばかりの麺／熟成させた麺】等の食べ比べをさせてもらい、皆確実に違いは分かりました！

が、勿論違いはあるのですが好みやスープとの相性もあるので、「この麺が最高！」というものは無く、各ラーメン屋さんで違うスープとの相性を考え麺の形、太さ、その麺の茹で時間、小麦をこねるときの加水率、麺に卵や全粒粉を入れて更に食感を変えたり、出来上がったものを何日か寝かし熟成させたり…と違いをつけていきます。

今回は小麦から麺になるまでの過程を見せてもらい、大変勉強になりました。

まこと屋では、小麦の風味にこだわった細麺の牛醬麺と、
多加水熟成玉子麺の鶏醬麺の2種類をご用意しております。

勿論、スープは牛のスープでも麺は鶏醬の麺でお作りする事も初めから出来ますし、逆も然りです。
麺の固さはバリ固、固め、普通、やわらかめと4種類ご用意しておりますが。更に固い麺、更にやわらかい麺が食べたいお客様にも勿論対応させて頂きますのでスタッフにお申し付け下さい！

お近くにお立ち寄りの際は是非ご来店お待ちしております！！

ラーメンまこと屋貝塚店　楠木